日本酒ベースの梅酒　レシピ

自家用で漬ける事ができるのは、アルコール度数20度以上の酒類に法律で限られている。
20.5度の本醸造原酒で漬ける。

【材料】
青梅：１㎏
氷砂糖：200g～1㎏
本醸造原酒：1.8ℓ

1. 青梅は、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6～8時間つけてアク抜きをする。
2. 水気を充分にきり、なり口のホシを、竹串などで丁寧にとり除く。
3. 殺菌した保存ビンに、青梅と氷砂糖を、交互に入れる。
4. ビンに本醸造原酒を、静かに注ぎ入れる。
5. このまま、冷暗所で保存する。時々瓶を静かに廻して液を均一にする。