焼酎をベースに梅酒を作ってみましょう！
【材料】 青梅：1kg 氷砂糖：200g〜500g 焼酎：1.8ℓ
- 青梅は、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6〜8時間つけてアク抜きをする。
- 水気を充分にきり、なり口のホシを、竹串などで丁寧にとり除く。
- 殺菌した保存ビンに、青梅と氷砂糖を、交互に入れる。
- ビンに焼酎を、静かに注ぎ入れる。
- このまま、冷暗所で保存する。
時々ビンを揺り動かして、糖分が均等に混ざる様にする。
2〜3ヶ月で、あっさりとした味わい１年置くと、コクが出てくる。 年月を経て円熟味を増す味わいを楽しむのが梅酒の醍醐味！
