02)梅酒のお酒の最近のブログ記事

梅酒造りのプロ、チョーヤがオススメする果実酒造り用のブランデーです。
ブランデーの華やかな香りとコクがある、一味違った果実酒に仕上がります。

ほんとうは、純米酒で漬けた梅酒がよいのだけれど、自宅で漬ける事ができるのは、アルコール度数20度以上の酒類に酒税法で定められている。 残念ながら、純米酒は20度に達しない。

20.5度の本醸造原酒を使用するのが選択肢となる。

酒税法で果実酒に使う酒類はアルコール20゜以上と定められている。
家庭で日本酒ベースの梅酒を作る場合は富士正酒造の梅酒用日本酒（アルコールは20゜〜21゜）を使うと良い。

ブランデーとはぶどうを発酵・蒸留した酒につけられた名称であったが、果実を原料として発酵（醸造）した後に蒸留したお酒のことを言う。

自然発酵の酸味と旨みが凝縮された純米酒。
純米酒とは、精米歩合７０％以下とし、米、米こうじ及び水を原料とした清酒。
醸造アルコールや糖類は使用していない。